غذا مقدار مواد خامی است که برای سلول ها و ارگانیسم ها فراهم می شود. می
توان رژیم غذایی را به صورت مقدار کل غذای مصرف شده توسط فرد تعریف کرد.
غذا برای بقا و رشد ارگانیسم یا فرد لازم و ضروری است. سالم ترین تغذیه ای
که محققان برای افراد توصیه کرده اند عبارتند از:
- سی درصد غذاهای حاوی کربوهیدرات مانند برنج، پاستا، سیب زمینی و غیره لازم و ضروری است.
- سی درصد غذای متشکل از میوه ها و سبزیجات برای داشتن بدن سالم لازم است.
- باید پانزده درصد غذای متشکل از چربی و قند مصرف کرد.
- پانزده درصد تغذیه باید متشکل از ماهی و گوشت باشد.
- پانزده درصد تغذیه باید شامل شیر و محصولات لبنی دیگر باشد.
این
مواد غذایی مواد خام را برای بدن تامین می کنند و این مواد خام سنگ بناهای
بدن هستند. کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها برای فرایند ساخت سلول ها
لازم و ضروری هستند. ویتامین ها و مواد معدنی به عنوان کوفاکتورهای
فرایندهای شیمیایی و محرک های رشد عمل می کنند.
کربوهیدرات ها برای
بدن لازم هستند چون منبع انرژی اصلی سلول ها و در کل بدن هستند. غلات مانند
برنج، گندم و غیره و سبزیجات و شیر منابع اصلی کربوهیدرات هستند.
کربوهیدرات ها به صورت گلیکوژن در بدن ذخیره می شوند.
چربی ها جزء
تشکیل دهنده اصلی غشاهای سلولی و منبع اصلی ذخیره انرژی برای بدن هستند.
چربی هنگام ورزش کردن و گرسنگی مصرف می شود. بدن از طریق روغن و چربی هایی
که مصرف می کنیم چربی به دست می آورد. بنابراین مصرف بیش از حد چربی خطرناک
است و ممکن است علت اضافه وزن باشد.
پروتئن ها سنگ بنای بدن هستند و
این پروتئین ها هستند که برای عملکرد بدن اهمیت حیاتی دارند چون تمام
آنزیم ها پروتئین هستند. بدن از طریق گوشت، ماهی، شیر، تخم مرغ، غلات و
آجیل ها پروتئین به دست می آورد. بنابراین افرادی که قصد بدن سازی دارند
باید اساسا غذاهای غنی از پروتئین بخورند.
ویتامین ها و مواد معدنی
نیز برای رشد بدن بسیار مهم هستند چون کوفاکتورهای بسیاری از آنزیم ها و
بنابراین برای بدن لازم و ضروری هستند. مواد معدنی و نمک برای هوموستاز
اهمیت دارند. فیبرها یک جزء تشکیل دهنده مهم دیگر غذاها هستند و در افزایش
احساس سیری و کمک به سالم ماندن بدن نقش بسیار مهمی دارند. فیبرها سطح
کلسترول را پائین می آورند و برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی نیز
اهمیت دارند.